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ベーキングパウダー(重曹)おすすめ。アルミフリーの安全なものを厳選

手作りの焼き菓子に欠かせないベーキングパウダー。

皆さんはどのようにして選んでいますか?

こちらの記事では、比較的「安全性が高い」と言われているベーキングパウダーをご紹介いたします。

子供や家族のため、そして大切な人のために、安全なお菓子を手作りしたいという人は参考にしてみて下さいね。

ベーキングパウダーとは

ベーキングパウダーとは膨らし粉の一種で、クッキーやケーキなどの焼き菓子によく使われる膨張剤のことです。

水分や熱と反応してガスが発生し、生地を膨らますことができると言われています。

同じように膨張剤の一種である「重曹」はベーキングパウダーの代用品として知られていますが、ベーキングパウダーが「上の方向に膨らんでいく」「洋菓子向き」と言われるのに対し、重曹の場合は「横の方向に膨らむ」「和菓子向き」などと言われ少し特徴が違うため、作るものによって変える必要があるようです。

また、重曹をベーキングパウダーと同じように使うには、量を減らすなどコツが必要だと言われています。

ベーキングパウダーまとめ
  1. ベーキングパウダーとは焼き菓子を膨らませる膨張剤のこと
  2. 水分や熱と反応しガスが発生することで生地が膨らむ
  3. ベーキングパウダーの代用として重曹が使えるが、特徴が少し違うためコツが必要

ベーキングパウダーの害について

ベーキングパウダーといえば、よく見かけるのが「アルミフリー」「アルミニウム不使用」などの言葉。

市販のベーキングパウダーの多くには、焼き菓子を膨らませるための助剤として「ミョウバン(硫酸アルミニウムカリウム)」や「硫酸アルミニウムアンモニウム」が含まれており、アルミとはこのことを指します。

「アルミニウムを摂取すると脳に蓄積し、アルツハイマー病を引き起こす」という説があることから、アルミフリーのベーキングパウダーを選ぶ人が多くなったようです。

しかしベーキングパウダーが危険だと言われる理由は他にもあります。

ベーキングパウダーに含まれる原材料にはどんな危険性があるのか、まとめましたので以下をご覧ください。

1.アルツハイマー病

「アルミニウム」が脳に蓄積することが一因だと言われる

2.消化管や胃の粘膜を刺激

「ミョウバン」や「炭酸水素ナトリウム」の過剰摂取によるもの

3.尿路結石

「リン酸カルシウム」の過剰摂取によるもの

4.ガン、奇形など

「コーンスターチ」は遺伝子組み換えトウモロコシを原料とすることがほとんどであり、遺伝子組み換え食品には発ガン性・催奇形性などがあると言われている

(※これらの害については賛否両論あるため、信じる・信じないは個人の自由です)

安全なベーキングパウダーの選び方

1.アルミフリー(ミョウバンが含まれていない)で選ぶ

市販のベーキングパウダーはミョウバン(アルミニウム)が含まれている製品が多く、これが脳に蓄積するとアルツハイマーなどを誘発するという説があるため、避けたい人は「アルミフリー」と書かれたものを選ぶのが良いでしょう。

2.添加物が少ないものを選ぶ

たとえ「アルミフリー」と書かれていたとしても他の化学物質が多く含まれていることもあります。

健康を気にする人や焼き菓子をよく作る人は、アルミニウムだけでなく「化学物質が少ないもの」「不要な添加物が含まれていないもの」などを考えてみるのもいいかもしれません。

3.オーガニック・自然素材で選ぶ

自然な暮らしを心がけている人や、体への負担をより少なくしたい人は、重曹以外の化学物質が含まれていないものがベスト。

安全性にこだわるなら「オーガニック」「非遺伝子組み替え」などの原材料を使用した、品質の高いベーキングパウダーがおすすめです。

ベーキングパウダーおすすめランキング

1位

風と光 ベーキングパウダー

●【オーサワ】ベーキングパウダー40g(10g×4)※パッケージデザインの変更あり

483円~(税込み)

 

単なるアルミフリーのものとは違い、オーガニック・非遺伝子組換えの自然な原材料でつくられた、最も安心できる商品。前もって混ぜておくと膨らみが悪い時があるので、焼く直前に手早く混ぜ込むのがおすすめ。

内容量 30g
原材料 有機濃縮ぶどう果汁(ドイツ産)、有機コーンスターチ(ドイツ産)、重曹

 

2位

ラムフォード ベーキングパウダー

280円〜(税込み)

 

安全なお菓子作り初心者が使いやすく、入手しやすいベーキングパウダーといえばこれ。アルミフリーで膨らみが良く、扱いやすい容器が特徴。

内容量 114g
原材料 原材料名:第一リン酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、コーンスターチ(非遺伝子組換え)

 

3位

富澤商店 ベーキングパウダー

820円(税込み)

 

大容量で計量しやすい容器。お菓子作りを頻繁にする人におすすめしたい商品。アルミフリー、コーンスターチは非遺伝子組換えなので安心。

内容量 100g
原材料 コーンスターチ、第一リン酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム

 

シリンゴル 重曹

887円〜(税込み)

 

国産であれば茨城県産のものや、人工的に作られるものが多い「重曹」。こちらはモンゴル・トロナ鉱石から採れる貴重な「天然の重曹」だからより人体・環境にやさしい。料理はもちろん洗濯・掃除・入浴など何でも使えて、土に流しても無害。お菓子作りに重曹を単体で使用する場合は「蒸しパン」や「まんじゅう」など和菓子向きだと言われますが、クッキーやケーキ類に使う人も多いのだそう。

内容量 2kg
原材料 重曹

 

 

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