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安全なフライパンおすすめ。セラミックやステンレス、鉄のフライパンを厳選!

「油なしでも焦げつかない」が人気の、フッ素樹脂加工・テフロン加工のフライパン。

主婦や料理をする人々の多くが、これらのフライパンを毎日何の疑いもなく使っています。

しかし、利便性だけでフライパンを選ぶのは危険かもしれません。

現在「フッ素加工のフライパンは人体に有害である」ということが、世界中で指摘されるようになってきたのです。

今回は、フッ素加工のフライパンにはどのような危険性があるのか?そして、どのようなフライパンであれば安全なのか?ということなどをお伝えしていきたいと思います。

フッ素加工・テフロン加工とは?

まず、「フッ素加工」も「テフロン加工」も同じ意味であり、フッ素樹脂でコーティングされていることを指します。

テフロンとは、「アメリカ・デュポン社が作ったフッ素樹脂」の呼び名です。

フッ素加工フライパンは「焦げつかない」「くっつかない」など大変利便性が高いという理由で、主婦や料理人の間では今や常識となっている調理器具です。

しかしフッ素加工の危険性が少しずつ指摘され始め、最近ではアメリカのメーカー「デュポン社」も「有害性は認識していたが隠していた」などと認める発言が話題となっています。

フッ素加工フライパンの危険性とは

現在危険性が指摘されていることは、大きく分けて次の2つだと言われています。

加工時に使用される物質「PFOA」の有害性

「PFOA」(ペルフルオロオクタン酸)とは、調理器具をフッ素樹脂でコーティングする際に使用される物質です。これがガンや奇形などを引き起こす可能性があるとして、大変危険視されているのです。

高温加熱時に有毒ガスが発生

今までフッ素樹脂加工のフライパンは、長時間空焚きした場合にのみ有毒ガスを発生させると言われてきましたが、デュポン社が自ら「350℃以上に熱すると人体に有害」という研究報告を発表。

さらに米国の市民団体が食品衛生研究者と協力して、「通常の肉を焼く温度である240℃でも有毒ガスを発生させるおそれがある」と過去に発表したケースもあります。

この有毒ガスを吸い込むと、人間はインフルエンザに似た症状など体の異変が起きたり、インコやオウムなどの小鳥は死んでしまうというような訴えが数多く寄せられているようです。

現在デュポン社に対し、テフロン加工の調理器具による死亡や病気等の訴訟が後を絶たないとのこと。それに加えて、この先なんと3500件以上もの損害賠償裁判がデュポン社に対して行われるということです。

危険性まとめ
  1. フライパン加工時に使用する「PFOA」がガンや奇形をひきおこす可能性
  2. 高温調理時に発生する有毒ガスにより死亡・健康被害などの可能性
  3. これら有害性はメーカーも認めている

安全なフライパンとは

それでは、一体どのようなフライパンが安全なのでしょうか?

現在、安全性が高く実用性のあるフライパンは以下の3つだと言われています。

1.セラミックのフライパン

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セラミックコーティングされたフライパンは熱しても有害物質・有毒ガスが発生しないので、安全性が高いとされ人気が高まりつつあります。

調理しやすく扱いやすいのも特徴。

高温調理すると耐久性が悪くなってしまい、焦げつきやすくなったりコーティングが剥がれてしまう原因に。中火以下での使用を推奨している商品が多いようです。

2.ステンレスのフライパン

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ステンレスのフライパンは錆びづらく、フッ素樹脂などのコーティングが一切されていないためはがれることもありません。

しかも有毒ガスなどの発生もないため「一生使えるフライパン」として人気があります。

ステンレスのフライパンは食材がくっつきやすく、焦げやすいと言われています。しかし使用前によく加熱して油をしっかり馴染ませることで、焦げつきづらくなるようです。

3.鉄のフライパン

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大昔から人々が使用してきた調理器具。

高温で加熱しても、タワシや金属ヘラで強くこすっても傷つきにくく丈夫なのが特徴です。

使えば使うほど味が出てどんどん扱いやすくなっていくことから、質の良いものであれば「一生買い替え不要」と言われるほど。

これで調理すれば鉄分が摂れるとも言われています。

鉄は重いということに加えて、初めて使用する時は前準備が必要であり(焼き込み・空焼き)使用後も手入れが必要だったりと、敷居が高く感じる人も多いようです。しかし鉄のフライパン全てがそうではなく商品によって手入れ方法が違うので、購入時に確認が必要。

まとめ
  1. 「セラミック」は熱しても有害物質が出ず調理しやすいので人気があるが、コーティングが剥がれないよう注意する必要があり、強火での調理には向かない。
  2. 「ステンレス」は錆びづらくコーティングが剥がれることなく、有害物質も出ないので一生使えるが、焦げつきやすいのでコツが必要。
  3. 「鉄」は高温加熱に強く、タワシでこすっても傷つきにくく丈夫で、使えば使うほど油がなじみ扱いやすくなるので一生買い替え不要。しかし重いことと、手入れが必要なのがネックという人も多い。

安心、安全なフライパンおすすめ10選



セラミックフライパン

グリーンパン ウッドビー3点セット

16,200(税込み)

 

すばやく均一に火が通り、いかなる有毒ガス・汚染物質も出ないので安心できるフライパン。簡単に洗えて扱いやすく大人気。

内容 エッグパン、フライパン26cm、キャセロール 20cm 蓋付き

 

GREENPAN グリーンパンミネアポリス プロモーションセット フライパン20cm 26cm

8,424円(税込み)

 

安全なセラミックといえばグリーンパン。こちらはオシャレなシャンパンブロンズカラーで、使える2サイズのセット。

内容 フライパン20cm+26cmセット

 

ビタベルデ(VITAVERDE) コンテンポ クォーツグレイ フライパン 26cm

2,880円〜(税込み)

 

短い時間で効率よく加熱でき、高温時も有毒ガスを発生しないので安心。深めで軽いので、炒め物や煮物も調理しやすい。

内容 26cmフライパン

 

アイリスオーヤマ セラミック カラーパン 14点 セット

13,800円(税込み)

 

これから安全なフライパンに切り替えたいという人や、新米ママにおすすめなのがこちら。利便性の高い14点がセットになった、使い回しのきくスペシャルセット。様々な料理に活用でき、取っ手が取り外せるので重ねて収納できる人気商品。

内容 フライパン:26cm×1、20cm×1/炒めなべ:26cm×1/なべ:20cm×1、16cm×1/シリコン縁ガラスふた:26cm×1、20cm×1、16cm×1/PEシールふた:26cm×1、20cm×1、16cm×1/マルチハンドル×2

 

ステンレスフライパン

ビタクラフトVitaCraft オレゴンOregon ナベ フライパンセット

25,980円(税込み)

 

ビタクラフトのオールステンレス 鍋フライパンセット。少ない水で野菜の栄養を残す「無水調理」はもちろん、鍋でケーキを焼いたり様々な活用法ができる。コーティングが剥がれる心配がなく丈夫で、火の通りも良く省エネの面でも大人気の商品。

容量 片手ナベ18cm(内径18.0cm/深さ8.5cm/容量2.3L)、
両手ナベ22cm(内径22.0cm/深さ10.5cm/容量4.0L)、
フライパン(外径25.5cm/深さ5.0cm)

 

ジオプロダクト GEO-25ST ソテーパン 25cm Miyaco 宮崎

9,100円(税込み)

 

一流の料理家たちがおすすめする、新潟県・宮崎製作所の国産フライパン。安全性はもちろんのこと、素材が生きて料理がおいしくなるという意見多数。やはり1つは、長く使えて良質なフライパンを持っておきたい。

内容 25cmフライパン

 

フィスラー クリスピープレミアム 20cm

12,960円(税込み)

 

高温加熱に強いので、お肉料理に最適なオールステンレス製フライパン。余分な油を落としながら、表面はカリッと中はジューシーに焼き上げてくれる。

内容 20cmフライパン

 

鉄フライパン

究極の鉄 フライパン リバーライト 極 28cm

7,236円(税込み)

 

鉄といえばお手入れが大変!というイメージが覆されるこの商品。錆止め加工がされていないため最初の空焚き不要。油ならしさえ済ませたらすぐに使用可能で、こげつきにくく扱いやすいので鉄初心者に大人気。使いやすい木製ハンドル付きで、劣化したらハンドルだけ交換できるので一生長く付き合っていける。

内容 28cmフライパン

 

鉄フライパン 26cm 竹ささら特典 日本製 FDstyle

8,100円(税込み)

 

こちらも空焚き不要。特殊加工によりサビにくく、食材がくっつきにくい。お手入れ簡単で比較的軽量なのも人気のポイント。新潟県製造。

内容 26cmフライパン

 

昔ながらの鉄フライパン 20cmと28cmセット

3,980円(税込み)

 

フライパンはやはり正統派の鉄!という人におすすめ。最初の焼き入れが必要ですが、1度やってしまえば、後はどんどん自分だけの使いやすいフライパンになっていくのが嬉しい。2点セットでこの価格はお買い得!

内容 20cm・28cmフライパン2点セット

 

安全なフライパンまとめ

フライパンについての意識が変わりましたでしょうか?

今まで迷っていたけれど…という人も、これを機にフッ素加工から卒業なさることをおすすめします。

たとえ扱いが簡単で焦げつきにくくても、人体に有害で、いずれ剥がれて捨ててしまうフライパンを買い続けるのは、家族の健康と経済面、両方で損をしているのではないでしょうか。

目先の使いやすさやポイ捨て思考をなくし、

「本当に良いものを長く使う」

その考えが、たとえ多忙でも日々の質を向上させ、将来の健康に繋がってゆくという可能性もあるのではないかと思っています。

食材だけでなく調理器具や食器なども、私たちの健康に大きく影響します。大切な家族のためにできるだけ有害性の少ないものを選んで、楽しくヘルシーに過ごしていきましょう。

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